La prevención de la existencia y difusión de agentes patógenos en una planta alimentaria es obligatoria de acuerdo con las actuales normativas y legislaciones en materia de seguridad.
Las buenas prácticas en la manipulación manual de alimentos, también conocida como handling en la industria alimentaria, ayudan a reducir el riesgo de contaminación cruzada y a evitar que se produzca.
Picado industrial, amasado, emulsión… la producción de carne en pasta finas conlleva toda una serie de procesos en los que tiene mucho que decir la tecnología. No solo a la hora de obtener la máxima.
Los sistemas de control de acceso en la industria alimentaria llevan años mejorando y dando respuesta a las demandas de bioseguridad e higiene que atañen al sector.
Evitar la aparición de microorganismos e impedir la contaminación cruzada, tanto de manera directa como de manera indirecta, son dos de los grandes retos que tiene ante sí cada día la industria.
Mejorar la eficiencia en el pelado de salchichas se ha convertido en el principal objetivo de las empresas cárnicas que se dedican al procesamiento de alimentos.