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Las buenas prácticas en la manipulación manual de alimentos, también conocida como handling en la industria alimentaria, ayudan a reducir el riesgo de contaminación cruzada y a evitar que se produzca.

Picado industrial, amasado, emulsión… la producción de carne en pasta finas conlleva toda una serie de procesos en los que tiene mucho que decir la tecnología. No solo a la hora de obtener la máxima.