Maquinaria para la producción de embutidos curados
Con el moderno desarrollo de la industria de la alimentación, la maquinaria para la producción de embutidos curados también ha experimentado un gran avance. Hoy las técnicas de producción permiten a los fabricantes mejorar la calidad de los productos, reducir los costos de producción y mejorar la rentabilidad. La maquinaria moderna para la producción de embutidos curados se caracteriza por una mayor velocidad, precisión y seguridad.
Elegir la más adecuada maquinaria cuando se van a producir de manera industrial embutidos curados es clave desde un punto de vista sanitario y técnico. Esto garantiza una producción segura y de alta calidad, debido a que es una actividad en la que son cruciales aspectos como la seguridad de los alimentos y la higiene, la temperatura de procesamiento, el control de la humedad y la propia calidad de los materiales.
Aspectos a tener en cuenta en la producción de embutidos curados
El sector industrial de la alimentación dedicado a la producción de embutidos curados es uno de los cinco primeros sectores industriales en España. Para que la producción de embutidos curados cumpla con los estándares de calidad exigidos y éstos sean seguros para el consumidor es necesario cumplir con las regulaciones y estándares de calidad y seguridad vigentes relativos a seguridad alimentaria.
Entre las mejores prácticas para obtener embutidos curados de la más alta calidad figuran el control de la temperatura y la humedad durante el proceso de producción o la selección de los mejores ingredientes. También es decisiva la selección de la mejor maquinaria para procesar los productos, el uso de materiales de alta calidad o el control de la calidad de los productos terminados.
¿Qué maquinaria se puede utilizar para producir embutidos curados?
Los dispositivos técnicos utilizados para la producción de embutidos curados deben cumplir con todos los estándares de calidad de la industria y, por otro lado, deben ser resistentes para soportar el uso intenso durante largos períodos de tiempo. Al mismo tiempo, es imprescindible que no se vean afectados por la corrosión de los productos químicos y los altos niveles de humedad. Los equipos deben también ser desmontables y objeto de limpieza e higienización con facilidad por parte de los operarios.
La elección de la maquinaria más adecuada está supeditada, en cada caso, al proceso que se quiera seguir en función del tipo de producto alimenticio y de la propia elaboración. Desde Roser Group recomendamos el uso de picadoras y amasadoras de la máxima calidad.
Picadoras de carne industriales
Entre las picadoras de carne, tanto fresca como semicongelada, destaca la nueva línea de picadoras Powergrind, en sus tres modelos PA 130, PA 160 y PA 200. Se trata de equipamientos industriales con velocidad variable, dos ejes sinfín perpendiculares independientes para la alimentación y el picado de la carne fresca o semi congelada hasta -8º, disponible con diferentes placas picadoras. Ofrecen una construcción muy sólida garantía CATO, lo que se traduce en un alto rendimiento con escaso mantenimiento.Las picadoras Powergrind Plus destacan por su producción extra-rápida y extra-suave para productos delicados y sus motores independientes para picado y alimentación. Por otro lado, cuentan con variación de velocidad en hélice de alimentación, que le proporciona gran versatilidad de funcionamiento. Se trata de un dispositivo que garantiza la mayor fiabilidad en entornos industriales.
Amasadoras
Las amasadoras sin vacío CATO 300L / 500L y las amasadoras con vacío CATO – 50L / 100L / 150L facilitan una buena mezcla homogénea durante el proceso de amasado sin castigar el producto para su posterior embutido, lo que las hace especialmente valiosas. Los dos modelos presentan un programador electrónico con interfaz de control mediante pantalla táctil que tiene, además, la posibilidad de albergar múltiples programas de amasado, en función del resultado que se esté buscando. Sus limpios diseños permiten una limpieza e higienización sobresalientes de manera rápida y sencilla.