En la industria alimentaria, el control de alérgenos ha pasado de ser una recomendación a una exigencia crítica. La presencia accidental de trazas, especialmente de gluten, puede tener consecuencias sanitarias, legales y comerciales.
Prevenir la contaminación cruzada por alérgenos exige una estrategia integral que va más allá de las medidas básicas de higiene.
En Roser Group ayudamos a nuestros clientes a implantar soluciones que garantizan la seguridad en planta, desde la entrada de materias primas hasta la salida del producto final.
¿Por qué los alérgenos son una amenaza crítica?
Los alérgenos alimentarios como el gluten, la lactosa, los frutos secos o el huevo afectan a millones de consumidores. Pero su gestión no es sencilla: en muchos casos, basta una mínima cantidad para desencadenar reacciones graves.
Empresas que trabajan con harinas, golosinas o snacks enfrentan grandes retos cuando deben fabricar versiones sin alérgenos. Separar lotes o limpiar líneas no siempre es suficiente: cualquier cruce involuntario puede comprometer la seguridad del producto.
Cómo prevenir la contaminación cruzada en cada punto crítico
La contaminación cruzada por alérgenos ocurre cuando un producto entra en contacto, directa o indirectamente, con trazas no deseadas. Esto puede pasar en múltiples puntos:
Separación de flujos y zonas
Separar físicamente las líneas de producción, los almacenes y los accesos al personal es esencial. Cuando es posible, lo ideal es contar con instalaciones completamente independientes para productos con y sin alérgenos.
Vestuarios higiénicos: la primera barrera
El recorrido del personal también debe estar controlado. Diseñar vestuarios con accesos diferenciados, ropa de trabajo exclusiva por línea y sistemas de higiene como pasos sanitarios evita que el operario actúe como vector de contaminación.
Soluciones de higiene industrial para evitar alérgenos
En Roser Group entendemos que una solución eficaz comienza con una visión global. No se trata solo de instalar un equipo, sino de diseñar un entorno seguro y eficiente.
Diseño higiénico personalizado
Acompañamos a nuestros clientes desde la fase de análisis hasta la implementación. Proponemos recorridos limpios/sucios, separación de zonas, control de accesos y flujos, adaptados a las necesidades reales de la planta.
Equipos clave para garantizar la seguridad
Contamos con una amplia gama de equipos de tecnología de higiene industrial que ayudan a prevenir la contaminación por alérgenos:
- Pasos sanitarios obligados
- Lavamanos industriales
- Lavabotas y secabotas
- Desinfección de cuchillos
- Vestuarios
Más que proveedores: socios en higiene alimentaria
En Roser Group nos involucramos en cada proyecto, proponiendo soluciones técnicas reales, evaluando riesgos y asegurando el cumplimiento normativo. Aportamos experiencia de más de 65 años, conocimiento del sector y una oferta que se adapta a los desafíos de cada planta.