En el ámbito de la industria alimentaria, el proceso de inyección de salmuera se ha vuelto esencial para realzar la calidad y el sabor de diversos productos. Las inyectoras de salmuera, como equipos especializados, permiten infusionar de manera uniforme y precisa soluciones salinas en carnes, aves, pescados y otros alimentos. Sin embargo, no todas las inyectoras de salmuera son adecuadas para satisfacer los altos estándares de un sector exigente.
Ventajas de la Inyección de Salmuera
Además de mejorar la calidad y sabor, este proceso también ayuda a prolongar la vida útil de los productos, ya que la salmuera actúa como conservante natural. A continuación, destacaremos algunas de las principales características clave de las inyectoras de salmuera.
- Eficiencia y Productividad: La distribución homogénea a través de 1100 puntos de inyección por avance es especialmente recomendada para carnes de cerdo, aves, adobos y marinados, mejorando la productividad en empresas de gran envergadura.
- Precisión y Control: El cabezal con agujas retráctiles permite inyectar carne con o sin hueso de forma precisa y controlada, con dosificación volumétrica graduable para una inyección personalizable.
En un primer momento, las agujas penetran y llegan al final de su recorrido en la carne sin inyectar la salmuera. Una vez las agujas se detienen y han completado su recorrido descendente, se procede a la inyección de la salmuera. Acto seguido, las agujas retroceden, permitiendo que la salmuera se pulverice y se distribuya de manera uniforme en la carne. Finalmente, las agujas salen de la carne sin ninguna pérdida de salmuera, asegurando un proceso eficiente y óptimo.
- Versatilidad y Adaptabilidad: Con filtros auto-limpiantes y estáticos, la inyectora se ajusta a diferentes productos y necesidades específicas. El diseño y ancho de la cinta de transporte facilitan la limpieza y evitan movimientos no deseados en la carne durante la inyección.
Las inyectoras de salmuera de Roser
Existen diferentes tipos de inyectoras de salmuera en el mercado, cada una adaptada a las necesidades específicas de los productores alimentarios. Algunos equipos están diseñados para aplicaciones en líneas de producción de alta velocidad, mientras que otros son más adecuados para lotes más pequeños y procesos artesanales.
Desde Roser, proponemos las inyectoras de carne OGALSA, equipadas con un avanzado sistema de control que garantiza una precisión excepcional en el producto y permite su integración con los sistemas de gestión RP de las empresas, asegurando la trazabilidad de los lotes para análisis posteriores.
Su sistema de inyección pulverizada es completamente graduable, permitiendo ajustar tanto la presión como el porcentaje del 10 al 100%, lo que asegura una inyección homogénea en todos los tipos de carne. Además, todas las inyectoras cuentan con un filtro rotativo auto limpiante, conexión remota para diagnóstico y el sistema UP&DOWN para productos con corteza de serie.
En definitiva, las inyectoras de salmuera son una herramienta valiosa para la industria alimentaria, permitiendo mejorar la calidad y sabor de los productos, mientras aumentan la eficiencia del proceso de producción. Su tecnología avanzada y capacidad para distribuir uniformemente la salmuera garantizan resultados excepcionales que satisfacen las demandas de los consumidores y los estándares de calidad del mercado actual.
En ROSER, entendemos la importancia de la tecnología en la industria alimentaria, y nuestras inyectoras de salmuera están diseñadas para proporcionar la máxima eficiencia y calidad a nuestros clientes.